即俗稱烏龍茶，是部分發酵的茶類，發酵程度介於綠茶和紅茶之間，依照品種的不同有15%~85%的落差如：
1.輕度發酵的文山包種茶(15%以下)
2.中度發酵的凍頂茶(20~35%之間)
3.重度發酵的鐵觀音(40~50%)
4.發酵程度更重的白毫烏龍茶(60~75%)和紅烏龍(85~90%)
半發酵茶也多稱「包種茶」，現在台灣風行的烏龍茶，則是「半球型包種茶」的俗稱，有別於文山包種茶及鐵觀音。
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| 「條狀」文 山 包 種 茶 |
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| 凍 頂 茶 |
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| 「球型」鐵 觀 音 |
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| 白 毫 烏 龍 茶 |
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| 紅 烏 龍 |
