白 茶 ( White Tea )

屬於輕度發酵的茶，發酵的程度大約在5%~10%間。
在加工時不進行炒和揉的動作，只將茶葉用文火烘乾或是曬乾，故茶葉外觀會有白毫、形狀自然。


白茶具有保健功效，已被人們普遍認可。《本草綱目》中也有記載：「白茶性寒涼，功同犀角。」；而更有研究表明白茶比綠茶更為具有抗病毒和抗細菌功效也具有更多的兒茶素、沒食子酸、可可鹼以及咖啡因。


在台灣，花蓮的舞鶴茶區有少量白牡丹，除此之外大都來自福建。

白 牡 丹

白  茶